食品廠潔凈車間潔凈用房宜分為以下4個(gè)等級(jí)：
i 級(jí) 高污染風(fēng)險(xiǎn)的潔凈操作區(qū)。高污染風(fēng)險(xiǎn)是指進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)確認(rèn)在不能最終滅菌條件下，食品容易長(zhǎng)菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。
ⅱ級(jí) i 級(jí)區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風(fēng)險(xiǎn)僅次于i級(jí)的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。
ⅲ級(jí) 生產(chǎn)過(guò)程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。
ⅳ級(jí) 屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。
附錄a 食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
（資料性附錄）
表a.1 非最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
| 潔凈用房等級(jí) | 適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn) |
| ⅱ級(jí)背景下的i 級(jí) | 生食切割 |
| 食品的冷卻 | |
| 食品灌裝（或灌封）、分裝、壓蓋 | |
| 灌裝前液體或食品的加工、配制 | |
| 檢驗(yàn) | |
| ⅱ級(jí) | 直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運(yùn) |
| ⅲ級(jí) | 直接接觸食品的包裝材料、器具的最終清洗、裝配或包裝、滅菌 |
| ⅳ級(jí) | 食品原料的預(yù)處理 |
表a.2 最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
| 潔凈用房等級(jí) | 適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn) |
| ⅲ級(jí) | 食品的灌裝（或灌封）、包裝 |
| 高污染風(fēng)險(xiǎn)食品的配制、加工 | |
| 直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理 | |
| ⅳ級(jí) | 軋蓋或封口 |
| 灌裝前物料的準(zhǔn)備 | |
| 液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配 | |
| 直接接觸食品的包裝材料的最終清洗 |
●ⅰ～ⅳ級(jí)sc食品工業(yè)潔凈用房設(shè)計(jì)、建造；
●ⅰ～ⅳ級(jí)醫(yī)院潔凈手術(shù)部、icu、、供應(yīng)室設(shè)計(jì)、安裝及維護(hù)保養(yǎng)；
● a～d級(jí)gmp醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計(jì)、建造及維護(hù)保養(yǎng)；
● n9級(jí)～n5級(jí)微電子無(wú)塵車間、光電凈化車間設(shè)計(jì)施工；
● 30萬(wàn)級(jí)～100級(jí)醫(yī)療器械凈化車間、消毒用品車間設(shè)計(jì)施工；
● 生物安全、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室及其他行業(yè)通風(fēng)凈化系統(tǒng)設(shè)計(jì)、建造及維護(hù)保養(yǎng)；
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